Lust auf kulinarische Leckerbissen? Dann sind SIe bei uns genau richtig!
Alles aus eigener Herstellung, bestes Metzgerhandwerk mit Liebe zum Produkt.
Zum Beispiel:
- Bergischer Schinken. Acht Wochen gereift und über Buchenholz geräuchert.
- Hausmachersalami. Zwei Wochen luftgetrocknet.
- Gekochter Schinken. Von Hand ausgelöst und in Salzlake über Nacht gesalzen.
- Bergische Mettenden. Über Naturrauch geräuchert.
- Zum Grillfest: unsere besonders magere Grillwurst.
- Rumpsteak vom kanadischen Angus-Rind.
- Salzlämmer aus Norddeutschland. Besonders helles Fleisch.
- Iberico-Schweine
- Bison-Fleisch
- Wagyu-Rind nach Kobe-Art
- US-Beef. Besonders lecker.
- Dry Aged-Beef aus Irland. 21 Tage am Knochen gereift.
... und und und ... kommen Sie vorbei. Wir beraten Sie gerne.
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Soßenfondaus eigener Herstellung-Perfekt zum verfeinern ihrer Bratensoße mit Gelinggarantie
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Pulled Pork-Braten
mehr Info
Die Klassische US- Methode-oft zubereitet im Smoker .
Pulled Pork im deutschen Metzger-Handwerk,
Schweinenacken mit einer trockenen Würzmischung , dem Sogenannten "Rub" kräftigeinmassiert
und komplett bedeckt. Das so ummantelte Fleisch wird nun bei niedriger und vor allem konstanter
Temperatur langsam und lange schonend gegart . Ziel ist eine Kerntemperatur von knapp 90° C. das kann dauern, denn während der sehr langen Garzeit von 14 - 20 >Stunden treten sogenannte Plateauphasen ein , in denen die Kerntemperatur für einen längeren Zeitraum nicht mehr ansteigt. Hier ist dann vor allem Geduld gefragt !
Pulled Pork fertig vorgegart im Beutel .
Verzehrsempfehlung: Pulled Pork im Brötchen oder " American Style Burger " ,mit oder ohne BBQ -Sauce und Salatblatt oder als Tellergericht mit typischem Krautsalat , Kartoffelsticks, Reis oder Brot.
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Pulled Pork Wraps oder Burgermit Salat und Dip gefüllt " American Style "
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Pferdehackfleischideal zum braten, oder für Pferdefrikadellen
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Pferdesauerbratenfertig eingelegt
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Bisonroastbeeffrisch USA
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Wagyu Roastbefffrisch Australien
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Bisonhüftefrisch USA
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Wagyu Filetfrisch Australien
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Bisonfiletfrisch USA